中秋多烤菜 天然 無負擔  

周婉琪營養師表示，慢性病如高血壓、血脂異常、糖尿病等患者，在中秋烤肉時，別因一時開心而吃太多高油高鹽的食物，並按時服藥，以免症狀復發；烤肉時，若食材烤焦了，會產生多環芳香烴(PAHs)的致癌物質，甚至連肉類油脂滴到炭火所產生的油煙也會有，建議把食材烤焦處刮掉再吃；此外，中秋必吃的柚子雖含維生素C等多種營養素，但熱量也很高，1份2~3片的柚子約60大卡，建議成人1天攝取2~3份即可，若有服用降血壓、降血脂，或免疫抑制劑等特定藥物的患者，更要避免與柚子、葡萄柚等水果一起吃，以免與藥物交互作用，產生嚴重副作用。 

【提醒你】吃月餅 應自制

中秋佳節吃月餅超應景，但月餅高油高糖高熱量，製作過程中添加不少酥油、豬油、乳瑪琳等，易造成肥胖、心血管疾病的風險，衛福部國民健康署日前也公布市售月餅熱量調查，廣式雙黃蓮蓉月餅熱量最高，1顆約800大卡，等於3碗白飯，周婉琪表示，外表愈酥香的月餅，含油量愈高，建議選減油減糖的月餅，且最好與他人分食1顆月餅，或1天最多吃1顆，避免熱量爆卡。 

下午烤肉最佳

周婉琪營養師提到，中秋烤肉時間以晚上6點~7點開始最佳，因吃完烤肉後，還有時間可活動消化熱量，如果是在晚上9點以後才烤，吃完後就睡覺，可能會導致胃食道逆流，熱量也累積在體內，更容易造成肥胖。 

【這樣做】多烤蔬菜類

高油脂肉類如五花肉等，吃多可能傷害心血管，建議烤高纖低熱量的蔬菜，像青椒、金針菇、茭白筍、絲瓜等，有些人會吃「奶油金針菇」，但奶油的反式脂肪酸，可能影響健康，建議以低脂起司代替。 

少吃加工物

烤肉時應避免香腸、熱狗、甜不辣等熱量高的加工物，周婉琪營養師說明，加工物易添加化學物質，人體難代謝且會長期累積，對身體造成傷害，尤其是香腸、熱狗更有亞硝酸鹽，吃多了恐致癌。 

注意澱粉量

烤吐司夾肉也是常見烤肉料理，周婉琪營養師提醒，4片吐司的熱量與1碗白飯相當，而玉米、甜不辣等也屬澱粉類，吃多熱量恐過高，尤其糖尿病患更要克制，以免吃太多澱粉，導致血糖起伏大。 

搭配白開水

周婉琪營養師認為，市售烤肉醬又油又鹹又甜且熱量高，建議以醬油、蔥、蒜、辣椒等天然食材來製作醬料；而吃烤肉一定少不了飲料，若不想喝進更多熱量，建議改喝白開水、無糖茶解油膩。 

【專家說】台北慈濟醫院營養師 周婉琪

如果把月餅當點心吃，建議當天的正餐要選擇較無油的料理，或只吃半碗白飯就好，減少熱量攝取。 

文章轉載於蘋果日報