養生珍貴藥材 您吃對了嗎?

【part1】燕窩

    燕窩是燕子分泌出來的唾液，再混合其它物質（如羽毛）所築成的巢穴。採摘下來的燕窩並非直接就能吃，還需要多次的清潔整理，才可供人食用。
   

    燕窩自古以來是名貴補品，對於調養身體及養顏美容有神奇般的效果。不過，市場上的燕窩良莠不齊，消費者很容易上當受騙。所以民眾在購買前，必須了解燕窩的特性及需要性，才不會花了錢財又傷身。
    《本草綱目拾遺》記載：燕窩乃「食品之中最馴良者」。可見燕窩在古人心中的地位。如今燕窩依舊是名貴補品，它主要產於印尼、馬來西亞、泰國和越南，以馬來西亞燕窩最為佳。近幾年來馬來西亞等地燕窩價格暴漲，供不應求。

    燕窩含有豐富的氨基酸、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鋅、鉀等，人體需要的營養素。除此之外，還有唾液酸、表皮生長因子，且燕窩含有高含量獨特的醣蛋白，幫助保有緊緻與剔透感。燕窩性質溫潤，能清潤去燥，是易消化營養成分，能幫助病後補養，盡速恢復健康，對於手術後修復及剛剛生產完的婦女助益很大。

  網路上曾流傳燕窩充滿了血，謠傳是燕子吐血築巢的燕窩。中醫師表示，血燕窩是因為吸收了岩壁中的礦物質，才使得燕巢出現淺紅色澤，並非是真的吐血。 

    燕窩很難以肉眼辦別真假，中醫師表示購買燕盞（保留住燕窩完整形狀，呈半月形者）時，雖然說可以透過燈照，看看是否有不規則的孔隙，燕窩是由燕子的口水以及羽毛堆疊而成，去除羽毛後會有雜亂的紋理，若是用嗅覺辦別，真正的燕盞會有特殊的腥味以及蛋奶味，只是在沒有聞過標準品的情況下，根本無法辦別。

    由於燕窩是非常高級的產品，偽造機率也相對高，價格不可能便宜到用399元就買得到。若是想要挑選到好的燕窩，可以找有信譽的廠家或是認明有國際認證的廠商，如世界食品金質獎、FTIR鑽石級檢驗等標章。 

市面上常見的假燕窩成分
1. 海藻製成的假燕窩
市面上還有用海藻等東西做成的假燕窩。海藻製成的燕窩有淡淡的海藻味，色澤發黃有光澤，沒有蛋清味。但是目前有高仿海藻做的假燕窩，經過漂白、晒乾、水煮等一系列工序最後真假難辨。這就只有依靠化學檢驗來鑑定真偽。
2. 豬皮做成的假燕窩
豬皮做成的假燕窩，仔細查看或許會看見豬毛等雜物；豬皮做的假燕窩帶有脂肪的腥味，而沒有真燕窩的蛋清味，浸水後有油質浮面，煮出來其色白而混。
3. 樹膠化學處理假燕窩
樹膠化學處理做的假燕窩，無論怎樣水浸還是火燉，仍如生膠皮還有少許醋酸味，用手指擦拭後會產生黏性。
4. 塗料燕窩
塗料燕窩是在燕窩外塗一層膠，多見於燕盞。膠的材料有：麵粉、雞蛋、膠粉、樹膠、漿糊等，可使燕盞不易斷裂、也使原本鬆散的燕盞紋絡更加緊密好看、還可以鎖緊燕窩內水分，令燕窩外表乾爽，又最多可增加燕盞的百分之三十的重量。經過塗膠的燕窩在浸泡後會聞到化學味道。

哪些人不適合吃燕窩？

1. 腎功能嚴重損傷的人。

2. 脾胃虛寒、痰濕停滯者。

3. 外感風寒以及感冒發燒的人。

4. 體質寒怕冷的孕婦。

5. 脾胃功能極度虧虛的人。

6. 對雞蛋敏感的人。

注意：進食燕窩時忌食油、膩、煎、炸品及白蘿蔔。食用量不用多，一天一小碗即可。