今天夏至 彭啟明：明起將非常炎熱 熱浪天氣重新登場

夏至到 照著節氣吃東西

預計從周五開始到周末期間，是從過去影響的西南邊大範圍的低壓水氣，轉換為太平洋高壓逐步接手，明顯轉為典型的夏季天氣，將會是非常炎熱，高溫熱浪天氣重新登場。

天氣風險公司總經理氣象達人彭啟明表示，南部連續3天下了非常大的雨勢，不過特性上有很大不同，周二是以山區為主，熱區在高屏山區，周三則是換成平地，總共累積在高屏山區下了400-500毫米以上，平地在台南也下了超過300毫米。他指出，尤其部分區域有瞬間的強降雨，例如昨天在台南七股的短時強降雨，這樣的雨勢下在哪，尤其是低窪的平地，幾乎都會有積淹水的災情出現，尤其是連續3天的雨勢，甚至因長期沒降雨，突然一場連續幾天大雨，會常有路基被掏空或是馬路破洞情況發生，建議南部民眾騎乘車務必要提高警覺。農民雖然過去幾天望雨興嘆，但還好沒有持續下去，今天開始轉晴轉暖，天氣要變化了。

今天的西南邊的水氣較過去兩天明顯減少，不過吹著偏西南風，還是較為潮濕，彭啟明表示，零星殘存的對流雲系移入，但強度和範圍較前幾天小很多，大致上屬於正在轉換減緩中的趨勢。而台灣北邊，有道滯留鋒面，很接近台灣西北部陸地，從昨晚到今晨，對流雲系滯留在西北部，大致上不會直接影響台灣西北部，只有零星的對流雲系移入或和本地的海陸風環流有交互作用，有短暫雨勢，大致上今天台灣位於鋒面前緣的暖區內，各地的午後陣雨會明顯增加一些，全台都有午後陣雨發展的機會，午後較為不穩定，今天要稍微留意。

彭啟明表示，預計從周五開始到周末期間，是從過去影響的西南邊大範圍的低壓水氣，轉換為太平洋高壓逐步接手，明顯轉為典型的夏季天氣，將會是非常炎熱，高溫熱浪天氣重新登場，午後也有發生雷陣雨的機會，大家開始要有心理準備，要有一段長期對抗高溫的心理準備。

今天也是24節氣的夏至，他說，這是屬於典型天文型的節氣，今天太陽直射北回歸線，以前古人用太陽影子來定日期時，這一天中午的影子最短，在太極陰陽的角度來看，也有陽氣到最強時候。這一天相對之下就是冬至，但相對於冬至有許多進補或是活動，夏至顯得就少很多，而未來一個月有小暑和大暑了節氣，統計上都將是台灣最熱的時候，提醒要有抗熱的心理準備及措施了。

氣象局說，今日鋒面南移至台灣北部海面及西南風影響，西半部及東南部地區有局部短暫陣雨或雷雨，其他地區大多為多雲到晴，午後有局部短暫雷陣雨，南部地區有局部大雨發生的機率，其他地區亦有局部較大雨勢。

明天西南風逐漸減弱，不過北方鋒面有機會稍微南壓到台灣北部海面，大氣環境還不太穩定，各地都有局部較大雨勢發生的機率，中南部及台東仍有短暫陣雨或雷雨，降雨機率較高的時段，清晨到上午主要在中南部沿海地帶，而中午過後則會轉移至中南部內陸、山區及台東，至於其他地區上半天大致為多雲到晴，不過出現午後雷雨的機率，不論山區及平地都會提高；溫度方面，中南部及台東不下雨的時間增多，天氣轉趨悶熱，高溫可以來到33、34度，而其他地方則持續悶熱。

周六至下周一太平洋高壓勢力逐漸增強，大氣環境漸趨穩定，大部分地區以多雲到晴為主，但由於近地面吹著偏南風，帶來一些南邊水氣，南部及東南部仍有小範圍不定時降雨，但累積雨量不至於太多，另外各地仍要注意午後熱對流帶來的降雨，隨著天氣穩定下來，中南部的高溫持續攀升。

下周二、下周三太平洋高壓再增強，同時水氣減少，各地大多為多雲到晴，午後降雨範圍減少，剩下中部以北、東北部地區及其他各地山區仍有局部短暫雷陣雨。

28日至30日各地大多是多雲到晴的天氣，午後有局部短暫雷陣雨，氣溫較高，午後出門請攜帶雨具備用，也請多注意防曬及補充水分，避免中暑。

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★三絲涼麵

【材　料】

熟涼麵150公克

火腿片少許

蛋皮絲10公克

小黃瓜絲少許

紅蘿蔔絲少許

雞胸肉15公克

台式麻醬適量

【做　法】

1.將雞胸肉汆燙約15分鐘至熟後，撈起放涼，再用手撕成細絲備用。

2.火腿片切細絲；小黃瓜絲及紅蘿蔔絲泡入冷開水中至變脆備用。

3.將作法1、2和蛋皮絲分別放入容器中備用。

4.熟涼麵放入盤中，加入小黃瓜絲和紅蘿蔔絲，均勻淋上適量台式麻醬，食用時搭配作法3即可。

★回鍋肉

【材　料】

熟五花肉片適量

豆干切片適量

高麗菜適量

蔥適量

蒜末適量

辣椒適量

調味料~

豆瓣醬適量

醬油適量

米酒適量

白胡椒粉適量

【做　法】

1.鍋裡放一點油，將五花肉先放入炒鍋內，炒到豬肉本身的油脂跑出來

2.加入豆干片續炒，炒至豆干片呈現些微金黃

3.加入豆瓣醬炒至呈現漂亮的紅色，依序加入蒜末及高麗菜拌炒，再加入所有調味料炒至均勻，最後灑一些4.白胡椒粉並加入辣椒、蔥段拌炒幾下即可起鍋

★五香牛肉

【材　料】

牛腱1條
蒜頭 3至4顆
薑 3至4片
冰糖 1至2湯匙
滷水料包
水 8至10杯

調味料：

五香粉 半茶匙
鹽 半茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙

做法：

1.將牛腱放入開水中煮滾去血水，撈起瀝乾水分備用
2.用一湯匙生油炒香薑片及蒜頭，然後加入8至10杯水，再放入已用網袋裝好的鹵水料及冰糖，將所有材料煮滾後放入牛腱，汁料須蓋過牛展。加入調味料後蓋上鍋蓋，用小火燜至軟身，時間約1至1.5小時
3.取出煮好的牛腱，放涼後用保鮮紙包好，放入冰箱冷藏2至3小時或一晚。取出後切薄片，淋上煮熱的滷水汁，加少許麻油，可作冷盤享用

★麻油蘿蔔絲

【材　料】

白蘿蔔（約600g)1條

紅蘿蔔（中）1/4條

香菜3顆

調味料

辣椒（可略）1條

白醋2大匙

糖1-2大匙

香油或麻油1-2大匙

熟白芝麻少許

 【做　法】

1.白蘿蔔與紅蘿蔔削皮去頭尾，洗淨，刨絲。

2.香菜去頭，洗淨，切段。

3.辣椒去頭，洗淨，切斜段。

4.白蘿蔔與紅蘿蔔絲以0.5茶匙的鹽，用手抓捏至軟化，去掉湯汁，再加0.5茶匙的鹽，再抓捏一下，醃約20分鍾。

5.時間到時再將湯汁倒除，並擰乾水份。

6.香菜加少許鹽抓捏ㄧ下，葉子轉綠軟化即可，倒除湯汁，擰乾水份。

7.將香菜加入擰乾的蘿蔔絲中，加入調味料，拌勻，再撒上少許白芝麻即可。（亦可冷藏冰鎮後享用，更脆風味更佳）

以上文章轉載自/聯合新聞網及網路資料