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  熱浪天氣重新登場 夏至食譜 節氣吃什麼? 2018-06-21

今天夏至 彭啟明:明起將非常炎熱 熱浪天氣重新登場

夏至到 照著節氣吃東西

預計從周五開始到周末期間,是從過去影響的西南邊大範圍的低壓水氣,轉換為太平洋高壓逐步接手,明顯轉為典型的夏季天氣,將會是非常炎熱,高溫熱浪天氣重新登場。

天氣風險公司總經理氣象達人彭啟明表示,南部連續3天下了非常大的雨勢,不過特性上有很大不同,周二是以山區為主,熱區在高屏山區,周三則是換成平地,總共累積在高屏山區下了400-500毫米以上,平地在台南也下了超過300毫米。他指出,尤其部分區域有瞬間的強降雨,例如昨天在台南七股的短時強降雨,這樣的雨勢下在哪,尤其是低窪的平地,幾乎都會有積淹水的災情出現,尤其是連續3天的雨勢,甚至因長期沒降雨,突然一場連續幾天大雨,會常有路基被掏空或是馬路破洞情況發生,建議南部民眾騎乘車務必要提高警覺。農民雖然過去幾天望雨興嘆,但還好沒有持續下去,今天開始轉晴轉暖,天氣要變化了。

今天的西南邊的水氣較過去兩天明顯減少,不過吹著偏西南風,還是較為潮濕,彭啟明表示,零星殘存的對流雲系移入,但強度和範圍較前幾天小很多,大致上屬於正在轉換減緩中的趨勢。而台灣北邊,有道滯留鋒面,很接近台灣西北部陸地,從昨晚到今晨,對流雲系滯留在西北部,大致上不會直接影響台灣西北部,只有零星的對流雲系移入或和本地的海陸風環流有交互作用,有短暫雨勢,大致上今天台灣位於鋒面前緣的暖區內,各地的午後陣雨會明顯增加一些,全台都有午後陣雨發展的機會,午後較為不穩定,今天要稍微留意。

彭啟明表示,預計從周五開始到周末期間,是從過去影響的西南邊大範圍的低壓水氣,轉換為太平洋高壓逐步接手,明顯轉為典型的夏季天氣,將會是非常炎熱,高溫熱浪天氣重新登場,午後也有發生雷陣雨的機會,大家開始要有心理準備,要有一段長期對抗高溫的心理準備。

今天也是24節氣的夏至,他說,這是屬於典型天文型的節氣,今天太陽直射北回歸線,以前古人用太陽影子來定日期時,這一天中午的影子最短,在太極陰陽的角度來看,也有陽氣到最強時候。這一天相對之下就是冬至,但相對於冬至有許多進補或是活動,夏至顯得就少很多,而未來一個月有小暑和大暑了節氣,統計上都將是台灣最熱的時候,提醒要有抗熱的心理準備及措施了。

氣象局說,今日鋒面南移至台灣北部海面及西南風影響,西半部及東南部地區有局部短暫陣雨或雷雨,其他地區大多為多雲到晴,午後有局部短暫雷陣雨,南部地區有局部大雨發生的機率,其他地區亦有局部較大雨勢。

明天西南風逐漸減弱,不過北方鋒面有機會稍微南壓到台灣北部海面,大氣環境還不太穩定,各地都有局部較大雨勢發生的機率,中南部及台東仍有短暫陣雨或雷雨,降雨機率較高的時段,清晨到上午主要在中南部沿海地帶,而中午過後則會轉移至中南部內陸、山區及台東,至於其他地區上半天大致為多雲到晴,不過出現午後雷雨的機率,不論山區及平地都會提高;溫度方面,中南部及台東不下雨的時間增多,天氣轉趨悶熱,高溫可以來到33、34度,而其他地方則持續悶熱。

周六至下周一太平洋高壓勢力逐漸增強,大氣環境漸趨穩定,大部分地區以多雲到晴為主,但由於近地面吹著偏南風,帶來一些南邊水氣,南部及東南部仍有小範圍不定時降雨,但累積雨量不至於太多,另外各地仍要注意午後熱對流帶來的降雨,隨著天氣穩定下來,中南部的高溫持續攀升。

下周二、下周三太平洋高壓再增強,同時水氣減少,各地大多為多雲到晴,午後降雨範圍減少,剩下中部以北、東北部地區及其他各地山區仍有局部短暫雷陣雨。

28日至30日各地大多是多雲到晴的天氣,午後有局部短暫雷陣雨,氣溫較高,午後出門請攜帶雨具備用,也請多注意防曬及補充水分,避免中暑。

夏至之日鹿角解,又五日蜩始鳴,又五日半夏生。

夏至常見疾病:厭食

合宜飲食:食物多樣化,選擇色澤鮮艷的蔬果

★三絲涼麵

【材 料】

熟涼麵150公克

火腿片少許

蛋皮絲10公克

小黃瓜絲少許

紅蘿蔔絲少許

雞胸肉15公克

台式麻醬適量

【做 法】

1.將雞胸肉汆燙約15分鐘至熟後,撈起放涼,再用手撕成細絲備用。

2.火腿片切細絲;小黃瓜絲及紅蘿蔔絲泡入冷開水中至變脆備用。

3.將作法1、2和蛋皮絲分別放入容器中備用。

4.熟涼麵放入盤中,加入小黃瓜絲和紅蘿蔔絲,均勻淋上適量台式麻醬,食用時搭配作法3即可。

★回鍋肉

【材 料】

熟五花肉片適量

豆干切片適量

高麗菜適量

蔥適量

蒜末適量

辣椒適量

調味料~

豆瓣醬適量

醬油適量

米酒適量

白胡椒粉適量

【做 法】

1.鍋裡放一點油,將五花肉先放入炒鍋內,炒到豬肉本身的油脂跑出來

2.加入豆干片續炒,炒至豆干片呈現些微金黃

3.加入豆瓣醬炒至呈現漂亮的紅色,依序加入蒜末及高麗菜拌炒,再加入所有調味料炒至均勻,最後灑一些4.白胡椒粉並加入辣椒、蔥段拌炒幾下即可起鍋

★五香牛肉

【材 料】

牛腱1條
蒜頭 3至4顆
薑 3至4片
冰糖 1至2湯匙
滷水料包
水 8至10杯

調味料:

五香粉 半茶匙
鹽 半茶匙
紹興酒 1湯匙
生抽 2湯匙
老抽 2湯匙

做法:

1.將牛腱放入開水中煮滾去血水,撈起瀝乾水分備用
2.
用一湯匙生油炒香薑片及蒜頭,然後加入8至10杯水,再放入已用網袋裝好的鹵水料及冰糖,將所有材料煮滾後放入牛腱,汁料須蓋過牛展。加入調味料後蓋上鍋蓋,用小火燜至軟身,時間約1至1.5小時
3.
取出煮好的牛腱,放涼後用保鮮紙包好,放入冰箱冷藏2至3小時或一晚。取出後切薄片,淋上煮熱的滷水汁,加少許麻油,可作冷盤享用

★麻油蘿蔔絲

【材 料】

白蘿蔔(約600g)1條

紅蘿蔔(中)1/4條

香菜3顆

調味料

辣椒(可略)1條

白醋2大匙

糖1-2大匙

香油或麻油1-2大匙

熟白芝麻少許

 【做 法】

1.白蘿蔔與紅蘿蔔削皮去頭尾,洗淨,刨絲。

2.香菜去頭,洗淨,切段。

3.辣椒去頭,洗淨,切斜段。

4.白蘿蔔與紅蘿蔔絲以0.5茶匙的鹽,用手抓捏至軟化,去掉湯汁,再加0.5茶匙的鹽,再抓捏一下,醃約20分鍾。

5.時間到時再將湯汁倒除,並擰乾水份。

6.香菜加少許鹽抓捏ㄧ下,葉子轉綠軟化即可,倒除湯汁,擰乾水份。

7.將香菜加入擰乾的蘿蔔絲中,加入調味料,拌勻,再撒上少許白芝麻即可。(亦可冷藏冰鎮後享用,更脆風味更佳)

 

以上文章轉載自/聯合新聞網及網路資料

 

 

 

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